blod·suger
blod·sutter| blod·suger | blod·sutter |
subst.
[alm., dog kun spredt i Østjy´M; syn.: sort·suppe, vild·brad]
= sur´sød suppe med svine´ (sj. fåre´) eller gåseblod i, kogt i forbindelse med slagtning; i MVJy ofte kun blodmassen spædet op med vand el. mælk, tilsat eddike og sukker; ellers i alm. kogt som klar suppe på grøntsager, ben, indmad og andre slagterester, siden tilsat blod, eddike og krydderier, undertiden også melboller; i SØJy og SønJy´Ø dog ofte kogt på regulært kød, fortrinsvis fersk svinekød (nord for Haderslev) el. røget flæsk (syd for Haderslev), og yderligere tilsat gryn, æbler, svesker, evt. også kødboller. EKWestergaard.DE.30 (under navnet sortsuppe). AarbVejle.1926.19. _ (retten kan konserveres for kortere tid:) Blodsuppe var en stor delikatesse ¨ Kødet blev lagt i en stor lerkrukke, suppen ¨ hældt over, lidt talg blev smeltet over, talgen skulle holde suppen tæt, det kunne godt holde sig ca. 10´14 uger. VSønJy. \ (også) = pølsesuppe; det vand, der er kogt blodpølser i; kan tilsættes (indmadsretten) »finker eller bruges til blodsuppe af ovennævnte art [spredt i MVJy]
| blod·suger | blod·sutter |
| Sidens top | |