fuld·håndet
fuldings·steg| fuld·håndet | fuldings·steg |
subst. _ med sideformen fylding. _ (l/¬ K 4.6:) fuleµ
[< fulde (sideform til »fylde); formentlig idet man mente, at pandekage etc. skulle drøje på kødet, jf. fylde·mad; Vends´MV; se kort; syn.: fuldings·steg]
 |  Tæt afhjemlet |
= ret bestående af stegte ribben (undertiden også medisterpølse) med pandekage el. melboller; spises kun i julen; jf. EKWestergaard.DE.218ff. fulling ¨ spises ¨ kun julemorgen og nytårsmorgen, samt evt. en ekstra gang som middagsmad i julen. Hovedingredienserne er kogte og brunede letsaltede (lamme)ribben og en slags tyk pandekage skåret i stykker på et par tommers længde. Disse brunes med fedt i panden; undertiden erstattes kagen af melboller (i ældre tid altid af bygmel), som også brunes. De forskellige dele blandes nu sammen i panden og tilsætes juleøl og sirup og serveres meget varmt. AEsp.VO. fuleµ er en ret af kødstykker, pandekage, søsterkage el. lign. kage, stegt i fedt og sirup. HvetboH. \ spor. også kaldt: fyldings·pandekage. OHøjrup.L.174.
| fuld·håndet | fuldings·steg |
| Sidens top | |